ANASAYFA
18 Aralık 2017 Pazartesi
Açılış Sayfam Yap!
Sık Kullanılanlara Ekle
Matbaa Hizmetleri
Künye
Reklam
İletişim
Siyaset
Ekonomi
Sağlık
Spor
Kültür-Sanat
Güncel
Röportaj
Resmi İlan
Yazarlar
E-Gazete
Video Galeri
Yöresel lezzetler Meleğin Sofrası'nda
Uzun yıllar İstanbul'da ünlülerin aşçılığını yapan Melek Canikli, Meleğin Sofrası adını verdiği restoranında başta Karadeniz olmak üzere pek çok yörenin lezzetini Edirnelilerin beğenisine sundu...
Haberin Yayın Tarihi: 06-10-2017 09:45
16 Punto 18 Punto 20 Punto 24 Punto
Yöresel lezzetler Meleğin Sofrası'nda

Orkun AKMAN
Rize'de doğduktan 1 yıl sonra ailesinin Edirne'ye taşınması üzerine Edirne'ye gelen ve çocukluğu, Karadeniz - Trakya kültürüyle harmanlanan Melek Canikli, severek yaptığı yemek pişirme işini geçim kaynağına dönüştürdü. 15 yıllık profesyonel aşçılık geçmişinde İstanbul'da sanatçıların ve ünlü ailelerin aşçılığını yapan Canikli, Kirişhane mevkiinde açtığı Meleğin Sofrası isimli restoranında harikalar yaratıyor.
Başta Karadeniz ve Trakya yöresi olmak üzere çeşitli bölgelerin meşhur yemeklerini eşi Ferhat Canikli ile birlikte Edirnelilerin beğenisine sunan Canikli, Edirnelilerin ve Trakyalıların pek de bilmediği lezzetler üretiyor. Laz böreği, mısır ekmeği, bir tatlı çeşidi olan pepe çura, hamsili pilav, tavali, mıhlama, çumır, mücver ve Karadeniz usulü sarma gibi farklı lezzetleri Edirnelilerle tanıştıran Canikli, yemeklerinde kullandığı tüm malzemeleri doğal yollardan kendi üretiyor.
TÜM MALZEMELER DOĞAL
Yemeklerinde kullandığı tereyağın yanı sıra mısır ununun, mıhlamada kullandıkları özel kaşar peynirinin ve müşteriler ikram ettikleri çayın Karadeniz'den getirildiğini, onun dışında yemeklerine kattığı salça ve sirke gibi malzemeleri ise bütün yaz boyunca kendi ürettiğini ifade eden Canikli, “Reçel, sos, turşu ve konserve gibi tüm ürünleri, uzun ve yorucu geçen bir süreçten sonra kendi imalatım olarak müşterilerime sunuyorum” diyor.
BÜYÜK PATRON ANNE SELVİNAZ
Aşçılık maharetinin kendisine annesi Selvinaz Kutlu'dan geçtiğini, annesinin de küçük yaşlardan itibaren aşçılık yaptığını ifade eden Canikli, “Annem benim en büyük desteğim. Bu lezzetli yemeklerin mimarı o. Bu yaşında hala bana destek oluyor, yardımcı oluyor” diyerek annesinin kendisi için büyük bir lütuf olduğunu ifade ediyor.
1 yaşından itibaren Edirne'de olduğunu ve kendisini, birçok Edirneli'den daha çok Edirneli olarak tanıtan Canikli, “Dışarıdan, doğal olmayan hiçbir ürünü mutfağıma sokmuyorum. Bu biraz yorucu olsa da işime olan sevgim, tüm yorgunluğumu alıyor. Bu konuda eşim Ferhat Canikli de desteğini hiçbir zaman esirgemiyor” diyor.
Kirişhane mevkiinde bulunan Meleğin Sofrası, özel günler için de toplu sipariş alarak yöresel yemek hizmeti verebiliyor.

Gönder Yorum Yap Yazdır Facebook Twitter FriendFeed Google
Ucuz uçak bileti En ucuz uçak biletleri için arayın,
kıyaslayın ve satın alın
aloucakbileti.net   0850 500 0 737
  ÇOK OKUNANLAR
Güler ve Muharrem'in mutluluğu
Tarihi köprüde korkutan kaza
Ertene'den veda
Vatandaşın 'yağmur' imtihanı
'Sivil mimarlık' çöplüğü!
ARAMIZDAN AYRILANLAR
‘Hiçbir ceza susturamaz’
‘Dini nikah kıyan da yargılanmalı’
'Hayvanlar oyuncak değildir'
Alzheimer'i geciktiren merkez
  GÜNÜN GAZETE MANŞETLERİ
Akşam Gazetesi Birgün Gazetesi Bugün Gazetesi Cumhuriyet Gazetesi
Dünya Gazetesi Fanatik Gazetesi Fotomac Gazetesi Gunes Gazetesi
Haberturk Gazetesi Hurriyet Gazetesi Milli Gazete Milliyet Gazetesi
Posta Gazetesi Radikal Gazetesi Sabah Gazetesi Sozcu Gazetesi
Star Gazetesi Takvim Gazetesi Taraf Gazetesi Türkiye Gazetesi
Vatan Gazetesi Vakit Gazetesi Yenisafak Gazetesi Zaman Gazetesi
Yeni Hudut Gazetecilik ve Matbaacılık San. ve Tic. Ltd. Şti
Babademirtaş Mah. Üç Şerefeli Camii Arkası No:7 EDİRNE