Orkun AKMAN
Türk mutfağına ait tatlara sahip çıkma yarışına Yunanistan’dan sonra Bulgaristan da katıldı. Bulgaristan’ın; işkembe, paça, sucuk ve rakının tescilini almak için AB’ye başvurduğu haberi, Edirneli ve Trakyalı odaları, dernekleri ve işletmecileri harekete geçirdi.
Bulgar gazetesi ‘24 Chasa’da Tihomir Tonçev imzalı makalede, “Bulgar peynirini Yunanistan’a kaptırdık. İşkembe, paça, sucuk, boza ve rakıyı kendi adımıza tescil ettirelim” çağrısı yapılmasının ardından Bulgaristan’a komşu Edirne’de esnaf ve birlikler harekete geçti.
Konuyla ilgili açıklamalarda bulunan Edirne Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar, “Bizim adeta ‘Milli Çorba’mız olan işkembeye komşu ülkenin sahip çıkması bizi üzdü. Günde 30 -40 kişi sadece buraya işkembe çorbası içmeye geliyor. İşkembe onların geleneksel yemeği olsa neden gelip burada yesinler ki?” diye konuştu.
Vikipedia’da çorba isminin Türkçe’den geçtiği belirtiliyor
Dünyanın en iyi sözlüğü olan Vikipedia’da da işkembe çorbasının kökünün Türkler'e dayandığını belirtiyor. Bulgaristan ve Makedonya’daki çorbaların Türkçe’den geçtiğinin belirtildiği Vikipedia’da, “İşkembe Çorbası, Bulgaristan ve Makedonya’da Şkembe Çorba diye anılır. Yunanistan’daki adı ise Skempes’tir. Bu ülkelerin hepsinde işkembe çorbasına milli bir çorba gözüyle bakılır” deniyor.
Vikipedia’da ayrıca işkembe çorbasının hazmı kolay olduğu ve sindirim sistemini rahatlatan ve çalıştıran özelliği ile idrar söktürdüğü için şifalı bir besin konumunda olduğu belirtiliyor.